家里买了烤箱好多年，一直没有多大用处，买的时候，原本以为可以在家天天制作各种烧烤类的美食，买回家之后，其实一直处于闲置状态。
后来我媳妇转换思路，用烤箱来制作各种蛋糕和面包，也可能是家庭环境的原因，同爸妈一起居住，老年人的饮食清淡，烤箱也一直起不到任何作用。
前几日爸妈出门同她们的同事聚会，吃了一餐街头美食烤鱼，草鱼制作的，鱼肉鲜嫩入味、回家之后就一直念叨，于是，我媳妇拿出了她的烤箱，让我去菜市场买了一条3斤左右的草鱼，她亲自下厨，给我爸妈做了一份烤箱版的烤草鱼。
爸妈吃的是很开心，类似吃烧烤的感觉，鱼肉非常入味，从制作成本来说，3斤左右的草鱼才20元钱，在家使用葱姜料酒腌制之后，整体上也要比饭店里的烤鱼便宜不少。
我媳妇了也开心，因为她不会下厨房做饭，烤草鱼是她第一次在家使用烤箱大显身手，我对背后的原因，想不明白，一个不会做饭的人，怎么就将这么复杂的烤草鱼做的这么好吃，重点是烤鱼的腌制入味，鱼腥味全无？
第二天，我媳妇才和我说了实话，原来她在读书的时候，就在一家重庆烤鱼的门店做过兼职，那时她主要是负责将腌制好的烤鱼放入烤箱，然后准时的祛除烤鱼刷油、翻面，撒孜然、辣椒面，最后端上客人的餐桌。后来又在后厨帮忙，学会了一些腌制草鱼的方法，可能是一些皮毛，但足以应付家庭厨房了。
我媳妇做的烤鱼，好像没有什么值得学习的，不过她自己也说，做这烤鱼细节比技巧重要，掌握了制作烤鱼的各个步骤，其实也没有那么难。
一、在家做烤鱼，做法就是这么简单？
从菜市场购买一条3斤左右的草鱼，让鱼摊帮忙宰杀、开背，拿回家之后清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，鱼牙齿、鱼鳃等部位，然后剪掉鱼身上的鱼鳍，同时也剪掉鱼尾巴。
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为了让草鱼在烤制的时候更加入味，在鱼身上打上花刀，然后准备一些葱段、姜片。
葱段和姜片可以多准备一些，这两种辅料主要的作用是给草鱼去腥，同时，都要切成小段，一是腌制的时候，容易上手挤出葱段和姜片中的汁水，二是草鱼腌制好之后，也能够较为容易的清除干净，便于后续的烤制。
烤盘中，然后放入草鱼，再放入准备好的葱段和姜片，再放入少许的花椒粒和料酒，下手抓捏葱段和姜丝，挤出其中的汁水，均匀的涂抹于鱼身，这个步骤没有技巧，仔细一些，将鱼身所有的边边角角全都涂抹一遍，腌制10分钟，这第一遍腌制是为了给草鱼去腥。
十分之后，清除掉所有的花椒粒、葱段和姜丝，然后撒上食盐和胡椒粉和一勺生抽，再次涂抹均匀，同样也是需要仔细一些，这第二次的腌制是给草鱼入底味，腌制时间大约20分钟。
草鱼腌制好之后，从烤盘中取出草鱼，将烤盘清洗干净，铺上锡纸，再码上切好的洋葱是，均匀的铺满烤盘，这是烤鱼香味的来源。
腌制好的草鱼放在烤盘上的洋葱丝上，鱼身两面都先刷上一遍食用油，这样能够防止鱼肉在烤制的过程中失去水分，进烤箱前撒上孜然和辣椒粉，然后直接放入烤箱，烤箱的温度设置为210度，烤10分中。
10分钟之后，拿出烤鱼，鱼身翻面后再刷上一层食用油，为了味道更好，这时可以再次撒上孜然粉和辣椒面，放入烤箱210度再烤15分钟。
15分钟之后，香辣的烤鱼就做好了，色香味俱全，皮焦肉香，鱼肉也十分的鲜嫩，这个烤鱼的做法实际上就是这么简单，没有什么技巧，大家注意一些细节，特别是腌制的细节就行。
写到这里，还想啰嗦几句，街头美食烤鱼，细节比技巧重要，草鱼鲜嫩入味，香辣好吃还没腥味。
其实这个方法除了可以用来烤鱼外，还可以在家烤鸡腿、鸡翅中等食材，别把烧烤想的特别复杂，食盐腌制入味，加上孜然粉的香味，烤出来的食材就会非常美味，重点是多注意一些细节就行。
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