可能对于现代的人来说，海鲜并不是什么稀有的饭菜，然而在很久之前，水路交通还有陆路交通不像现在这么发达的时候，家住内陆的人是很难吃上海鲜的。但是现在不一样，随着交通的发展，快递运输业也开始扩展自己的业务，运输生鲜产品也成为他们的主要业务之一，每天都有源源不断的海鲜从海边运往内陆来，供内陆的大型商超售卖，就算是身处内陆，也可以吃上新鲜的海鲜。

虽然说很容易就可以买到海鲜吃，但是内陆的人做海鲜毕竟没有什么经验，一般家庭很难烹饪出美味的海鲜。并且吃海鲜还是一件很讲究的事情，内陆的人喜欢把海鲜做成香辣的味道，比如说麻辣小龙虾，很多人都很爱麻辣小龙虾这个味道。

但是一般住在海边的人吃海鲜都喜欢清蒸，因为这样才能够保留海鲜最纯正的味道。很多内陆人去到沿海城市吃清蒸海鲜的时候却不知道，到底清蒸的海鲜是该蘸酱油吃呢还是该蘸醋吃呢？很多人都会搞错，所以就让人觉得自己吃到的海鲜都不好吃。

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其实沿海城市的本地人吃海鲜大多都是蘸醋吃的，由于海产品中富含蛋白质,是大肠杆菌等细菌衍生的温床,吃前一定要充分加热。副溶血性弧菌也有其自身的弱点:①它对温度敏感,56摄氏度时5~10分钟即可死亡;②它喜欢盐却怕酸,在pH值小于6的环境中就会死亡。吃海鲜时蘸点醋。由于约40%的海产品中带有副溶血性弧菌，当人们食用被细菌、病毒等污染的海产品后，很容易患上肠道疾病，而副溶血性弧菌有个弱点，便是怕酸，在pH值小于6的环境中就会死亡。因此，我们在吃海产品尤其是新鲜海产品时，应蘸上点食用醋，将海产品放在醋里1分钟，副溶血性弧菌就会被杀死。

再加上大部分的海鲜都是寒凉的，体质不太好或者是比较虚弱的人吃了会不好，但是如果在醋当中加上一些生姜，再把蒸好的海鲜蘸着来吃，就可以中和海鲜的寒凉性。这样的话，身体虚弱的人吃海鲜也不用太担心。

因为清蒸的海鲜腥味也比较重，毕竟清蒸要的是一个“鲜”字。为了去除了清蒸海鲜上的腥味，蘸醋吃是最好的。醋可以让海鲜的腥味变小。而且在吃海鲜的时候蘸醋，还可以促进身体消化。

那么吃海鲜用什么醋好呢？那还得选镇江刘恒记香醋啊！做醋我们是认真的！

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